がん患者の食事 治療のためにも栄養のこと考えて(朝日新聞デジタル)|
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新聞

朝日新聞デジタル 2017年3月19日

がん患者の食事 治療のためにも栄養のこと考えて

♦記事の紹介

がんの治療中は、抗がん剤の副作用で吐き気や嘔吐が生じたり味覚が変化したりして、食欲が低下することも。それでも、体力を維持し感染を防ぐために、栄養バランスの良い食事をとることは大切です。この記事では、大阪国際がんセンター緩和ケアセンター長の飯島正平先生(栄養腫瘍科)が、がんの治療中の食事のとり方や必要な栄養素、オススメの食事などについて詳しく語っています。

♦こんな人向けの記事

食事を通して必要な栄養素をとり入れていくことは大切とわかっていても、治療のつらさにへこたれそうになることもあるでしょう。この記事には、がん患者のための食事のポイントが、インタビュー形式でわかりやすくまとめられています。がん患者や患者を支える家族にとって、実際に患者を診てきた医師による食事アドバイスは参考になることでしょう。

♦記事の概要

記事の中ではまず、がんの治療の際、患者の味覚が変化する理由について触れられています。抗がん剤治療や放射線治療の影響で、舌の表面にある「味蕾(みらい)細胞」が障害を受けることや、「味蕾細胞」に必要な亜鉛が不足することが味覚障害の原因となるのだそうです。

♦食事のとり方について

がん治療の状況にもよりますが、特に、がんの切除手術をした直後は、無理をせずに食べることを心がけるよう飯島先生は勧めています。

"普段食べる量を、日常的な食べ方で食べる分については、そんなに問題になることはないんです。手術をしても食事を楽しむことはできます。注意すべきことは手術直後には無理をしないことです。その後はだんだん慣れてきますので、自分の生活リズムにあわせて食生活を元に戻していけば、大きく崩れることはないと思います。"

♦食欲がないときは、口当たりのよいものを

食欲がないときには、脂肪分の多いものより、口当たりのよいものをとることが勧められています。
脂っぽいものは胃での停滞時間が長くなり、もたれやすくなるからです。
例えば、うどんのような口当たりよく飲み込みやすいものが患者に選ばれやすいとのこと。
それでも、あまり食べられないときこそ、脂肪分をとり入れることも大切と飯島先生は語っています。

"例えば大豆などの豆は脂肪とたんぱく質を適度に含んでいるので、煮物や和菓子のような、あっさり食べられるようにもできます。あと、栄養士さんがよく使われるのはミルクと卵ですね。比較的安くて、どこにでもあり、誰もが知っているなじみの食品だからです。動物性の脂肪も含んでいますし、たんぱく質も多いです。牛乳一本のむのは結構大変なので、口当たりを考えて、アイスクリームやヨーグルトに変えてとるといった工夫もできると思います。"

♦地中海式食事がオススメ

イタリアやスペインなど地中海沿岸地域の人々の食生活は、心臓や血管の病気予防に効果が期待できるという研究データが取り上げられています。

"オリーブオイルや新鮮な果物や野菜、豆、魚介類などを使った料理を中心に食べる地中海沿岸地域の方々を対象にしたハーバード大学の疫学調査があります。その結果は、心筋梗塞や脳卒中など心臓や血管の病気が少なかったり、がんの死亡率も少なかったりと、健康的な食事としてのデータが出ています。"

制限するばかりでなく、食事を楽しむことが大切と語る飯島先生。
さほど制限的な要素がみられない地中海式食事を参考にメニューを考案しました。
先生が監修したメニューは、大阪国際がんセンターのレストランで提供されているとのことです。

♦「がんに効く」とうたう食品には注意が必要

現在、特別にがんに効く食品や栄養素は見つかっていないと指摘されています。
ですから、特別な食品でがんを治そうとするより、がんの治療を続ける体力を維持していけるような食事をとるよう努めることが大切とのこと。高価なものほど効きそうなイメージがあるかもしれませんが、単なる食品なのにかなり高額なものには気をつけたほうがいいとも述べられています。

♦がん患者の食事のポイント

記事の結びに、がん患者が普段の食生活の中で心がけられるポイントを、飯島先生がまとめています。

≪ごはんは食べ過ぎず、やはりおかずを中心にたんぱく質や脂質をとって、ビタミンや不足しやすいいろんな微量元素、(例えば)亜鉛とかありますので、こういったものをバランスよく摂取されて、がんに対しての防御力を発揮しやすいような、治療を受けていくときにその効果を発揮しやすいような身体作りの食生活を、適度な運動とともにされることをおすすめします。≫

♦参考にした記事

朝日新聞デジタル 2017年3月19日

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